单宁酸的多元酚羟基结构决定了它具有良好的收敛抗腹泻、抑菌、抗氧化、抗病毒和抗寄生虫等作用。

收敛抗腹泻作用
单宁酸进入动物机体胃肠道后，首先与胃黏膜蛋白结合形成鞣酸蛋白，保护胃黏膜不被外来
粗糙食物刺激，并且能够在局部达到抗炎、止血和镇痛的作用 ［１８］ ；然后，鞣酸蛋白抵达小肠，小肠液呈碱性，促进鞣酸蛋白解离，释放出单宁酸，单宁酸凝固炎症表面的蛋白质，减少炎症渗出物，降低食糜在肠道中的流速，减慢肠道蠕动，呈现出止泻作用。 此外，大肠杆菌和轮状病毒是引起动物腹泻的重要病原体，单宁酸对大肠杆菌的增殖以及轮状病毒吸附细胞期间的复制均有很强的抑制作用 ［１９－２０］ 。 安文亭等 ［２１］ 、隋慧等 ［２２］ 和孙展英等 ［２３］在动物饲粮中添加单宁酸，均发现单宁酸组腹泻率较对照组显著降低。 Ｒｅｚａｒ 等 ［２４］ 发现 ０．０７％和０．２０％的栗木单宁酸能够显著增加粪中干物质含量，减少粪便水分含量，说明单宁酸具有干粪效果。 Ｙａｎｇ 等 ［２５］ 研究发现，用五倍子单宁提取物（ＧＴＥ）制备的五倍子口服液（ＧＯＳ）在蓖麻油引起的小鼠腹泻模型中具有明显的止泻作用，且呈剂量依赖性。 Ｇｉｒａｒｄ 等 ［２６］ 建立了产肠毒素大肠杆菌Ｆ４（ＥＴＥＣ Ｆ４）断奶后腹泻动物模型，检验 １％板栗可水解单宁酸预防腹泻的效果，结果发现 １％板栗可水解单宁酸显著降低了仔猪的腹泻率和腹泻持续时间。

选择性抑菌作用
单宁酸在人和动物消化道内可以与细菌相互作用，单宁酸对微生物生长的影响，特别是它的抑菌作用，已经得到了较多的研究 ［２７］ 。 众多研究表明，单宁酸对不同种类的微生物具有不同的抑制或促进作用。 Ｅｌｉｚｏｎｄｏ 等 ［２８］ 对单宁酸进行体外试验，发现不同来源的单宁酸（白坚木、栗木或二者的组合）均抑制了健康动物和患病动物肠道中 Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ 和 Ｅ 型产气荚膜梭菌的生长，且与单宁酸的含量呈现剂量效应，此外，对比分析发现，栗木单宁酸的抑菌活性优于白坚木单宁酸，由此得出动物饲粮中添加单宁酸能有效预防梭菌菌属引起的疾病。 Ｔｏｓｉ 等 ［２９］ 与 Ｅｌｉｚｏｎｄｏ 等 ［２８］ 的研究结果相似，栗木单宁酸对抑制产气荚膜梭菌的增殖非常有效，与感染未添加栗木单宁组相比，减轻了肠道损伤。 Ｖａｎ Ｐａｒｙｓ 等 ［３０］ 探究了栗木水解单宁酸在体内和体外对鼠伤寒沙门氏菌的存活是否具有抑制作用，第 １ 个体外试验发现，栗木水解单宁酸对 ５７ 株鼠伤寒沙门氏菌分离菌株的最小抑菌浓度（ＭＩＣ）均在 １６０～３２０ μｇ／ ｍＬ 范围内；第 ２ 个体外试验发现，２５～ ５０ μｇ／ ｍＬ 栗木水解单宁酸显著抑制鼠伤寒沙门氏菌的生长，１００ μｇ／ ｍＬ 栗木水解单宁酸能够完全抑制此细菌生长，但将鼠伤寒沙门氏菌接种到猪体内之后对此细菌的抑制没有显著效果。 Ｊａｍｒｏｚ 等 ［３１］ 研究发现较高含量的单宁酸能够显著降低 ２８ 日龄肉鸡小肠中大肠杆菌的数量。 单宁酸能够通过抑制外排泵 ＮｏｒＡ 进而抑制金黄色葡萄球菌的生长 ［３２］ 。 研究表明，单宁酸可能通过 ２ 条途径发挥抑菌作用：一是单宁酸与细菌细胞膜和细胞质功能蛋白之间的直接相互作用；二是单宁酸对细菌细胞代谢（如代谢酶、脂质
和脂肪酸等）存在二次作用，引起细菌细胞代谢功能改变 ［２７，３３］ 。

抗氧化作用
已知动物体内自由基过多会导致机体氧化应激。 氧化应激通常被认为是活性氧（ＲＯＳ）含量的增加与抗氧化机制的低活性之间的不平衡，氧化应激会引起细胞结构的损伤，并有可能破坏组织 ［３４］ 。 单宁酸的多元酚羟基可以提供氢离子，有效地清除自由基，是一种天然的抗氧化剂 ［３５－３６］ 。单宁酸能够显著提高布氏田鼠肝脏中过氧化氢酶
（ＣＡＴ）、谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＰｘ）、谷胱甘肽还原酶（ＧＲ） 和超氧化物歧化酶（ＳＯＤ） 等酶的活性 ［３７］ 。 Ｌｉｕ 等 ［３８］ 研究发现，在高温条件下，栗木提取单宁酸对家兔的抗氧化能力有积极影响，显著降低了家兔血浆和肝脏中丙二醛（ＭＤＡ）和皮质醇的含量，显著提高了 ＳＯＤ 和 ＧＰｘ 的活性以及总抗氧化能力（Ｔ⁃ＡＯＣ）。 单宁酸可提高糖尿病大鼠抗氧化能力，即降低糖尿病大鼠血清和肾组织中 ＭＤＡ 的 含 量， 提 高 ＧＰｘ、 ＳＯＤ 和 ＣＡＴ 的 活性 ［３９］ 。 Ｙｅ 等 ［３５］ 研究表明，在饲粮中添加单宁酸能够显著提高 Ｂｒａｎｄｔ 田鼠肝脏中 ＧＰｘ 的活性，对
ＣＡＴ 活性有提高趋势。 ＳＯＤ、ＧＰｘ 和 ＣＡＴ 是机体内 ３ 个重要的抗氧化酶，属于主要的抗氧化防御机制，能够保护细胞免受 ＲＯＳ 含量过高所造成的损害，并减少氧化应激 ［４０］ 。 由此得出，在饲粮中添加单宁酸对动物机体的抗氧化能力具有明显的提高作用。

抗病毒作用
单宁酸是一种较好的抗病毒药物 ［４１］ 。 很多富含单宁酸的植物提取物均已被证明具有抗病毒活性 ［４２］ 。 番樱桃单宁酸能够通过抑制 Ｂ 淋巴细胞性疱疹病毒（ＥＢＶ）ＤＮＡ 聚合酶的活性来显著抑制 ＥＢＶ 的增殖，从而有效降低鼻咽癌的发生几率 ［４３］ 。 Ｔｈｅｉｓｅｎ 等 ［４２］ 首次证明富含单宁酸的金缕梅树皮提取物能抑制乳头瘤病毒感染，而且发现含有 高 分 子 质 量 的 单 宁 酸 提 取 物 或 单 宁 酸（１ ７０２ ｇ／ ｍｏｌ）能够抑制甲型流感病毒受体结合和神经氨酸酶的活性。 诃黎勒酸（ｃｈｅｂｕｌａｇｉｃａｃｉｄ）是一种水解单宁酸，其在体内和体外均有抗肠道病毒 ７１ 型的活性，可能是一种控制肠道病毒 ７１ 型感染的潜在治疗剂 ［４４］ 。 单宁酸可有效抑制丙型肝炎病毒（ＨＣＶ）进入 Ｈｕｈ７．５ 细胞（一种肝癌细胞），而且能够阻止传染性 ＨＣＶ 细胞的胞间传播 ［４５］ 。魏昆鹏等 ［４６］ 研究发现 ０．１５ ｍｇ／ ｍＬ 的水解单宁酸能够显著降低无特定病原体（ＳＰＦ）蛋中超强鸡传染性法氏囊病毒、鸡传染性支气管炎病毒、鸡新城疫病毒和鸡传染性喉炎病毒的滴度。

抗寄生虫作用
动物体内寄生虫的存在，不仅危害动物机体本身，严重时导致营养不良、发育迟缓、免疫力降低，而且危害到人类食品安全。 单宁酸具备抗寄生虫作用 ［４７］ 。 Ｗｉｌｌｉａｍｓ 等 ［４８］ 发现缩合单宁酸在体外对猪蛔虫具有直接有效的抑制作用，表现为新孵化的三阶段幼虫的迁移能力降低，从猪身上恢复的四阶段幼虫的活动能力和生存能力也有所
降低，透射电子显微镜显示缩合单宁酸对幼虫表皮和消化组织造成了严重的损害。 Ｈｏｓｔｅ 等 ［４９］ 在电子显微镜下观察到缩合单宁酸可以损伤寄生虫的表皮蛋白。 天然植物单宁酸能够抑制反刍动物肠道 寄 生 虫 感 染，尤 其 是 线 虫 感 染 ［５０］ 。 Ｔｏｎｄａ等 ［５１］ 研究发现，单宁酸提取物能够作为球虫病疫苗的辅助药物治疗肉鸡球虫病。 目前认为单宁酸的抗寄生虫作用可能有 ２ 种机制：第一为代谢阻断假说，即单宁酸通过负面影响寄生虫本身的生理代谢过程抑制寄生虫生长；第二为营养免疫假说，即单宁酸通过提高宿主本身的抵抗力和免疫力抑制寄生虫生长和增殖 ［５２］ 。

目前市场上的意大利施华优可宝，意大利亚士可丹宁诺，润博特生物科技单宁宝， 梵蓝国际迈多芬等都是比较成熟优秀的含单宁酸饲料添加剂产品。其中迈多芬-木质素多酚（单宁）是行业研究较多、且备受关注的纯植物提取替抗添加剂产品之一，凭借其收敛、抑菌、抗寄生虫、抗炎症、抗氧化等显著功效，在“协同替抗”研究中有着不可忽视的地位。
木质素多酚（单宁）-迈多芬是梵蓝国际从欧洲引进的新型绿色天然饲料添加剂，由全球植物植物化学领域领导者意大利迈特多Methodo公司出品。主成分是愈创木基G，对羟基苯基H，紫丁香基S三种单体结构单元混合物（含量≥85%），和普通水解单宁酸相比，不苦不涩，适口性好，不影响禽畜的采食量。
木质素多酚（单宁）-迈多芬在欧洲作为饲料原料注册并广泛应用，不仅有收敛抗腹泻的功效，而且可以抗菌、消炎、消除氧化应激和肠毒素，且无残留，没有耐药性，是替代抗生素的好选择。