单宁酸是一种多元酚类化合物，具有较强的生物学特性和药理活性。当前畜牧生产过程中抗生素的乱用 ，导致严重的食品安全问题和耐药性菌株的产生。而单宁酸作为植物产生的天然抗生素 ，对细菌 、真菌和酵母有毒性作用 ，可作为替代抗生素的饲料添加剂在动物饲料中应用。国内外研究表明水解单宁酸在动物营养上应用潜力巨大，在欧洲已作为饲料添加剂得到广泛应用。

单宁酸(tannic acid)又称鞣酸 ，属于水解类单宁，相对分子量为 500—3000 道尔顿 ，可水解为没食子酸和葡萄糖 ，具有很强的生物学特性和药理活性 ，是最早研究的单宁之一 。

单宁酸以水解和聚合两种形式存在，聚合单宁酸一直被认为是饲料的抗营养因子 ，对动物有很强的抗营养吸收作用 ，而水解单宁能够促进动物生长 、提高营养物质利用率 ，具有抗应激和提高免疫力的功效 。

单宁酸的理化特性
单宁酸为黄色或淡棕色粉末或鳞 片 ，微臭 、味涩 ，溶于水和乙醇 ，易溶于甘油 ，几乎不溶 于乙醚 、氯仿 、苯。单宁酸属于多酚类化合物 ，由于其含有多个酚羟基而具有一系列的化学特性和生理活性 ，如能与多糖 、蛋白质、生物碱 、多糖结合 ，使其物理化学特性发生改变；能与金属离子发生络合或静电反应 ；具有捕捉自由基的活性 ，因而具有抗氧化功能。

单宁酸的生理活性
从单宁酸的化学特性可以得出，其对动物具有双重作用。既有有利的一面也有有害的一面。因此 ，如何合理利用单 宁酸的优点 ，是众多科研工作者研究的重点 。

抗营养作用
单宁作为饲料原料中的一种抗营养因子 ，其四种化学键 (氢键 、共价键 、离子键 和疏水互作 )可 以与饲料 中的蛋 白质结合形成不溶性复合物 ，从而影响动物对蛋白质的利用率。单宁进人动物体内后 ，还通过与胃肠粘膜蛋白质结合，在肠粘膜表面形成不溶性复合物 ，损害 胃肠形态 ，降低动物对营养物质的消化吸收能力。单宁既可与钙 、铁、锌等金属离子结合形成沉淀，也可与维生素 B 形成络合物而降低它们的利用率。

肝毒作用
单宁酸能导致人体肝坏疽 ，影响氨基酸形成肝蛋白，还能与皮下蛋白质结合产生沉淀，甚至能渗透过肝表皮细胞而产生沉淀 ，导致肝损坏。

抑菌和抗病毒作用
单宁对多种病原菌均具有抑制作用 ，主要通过氢键结合病原体的酶和毒性蛋 白，从 而抑制酶 的活性 ，还 可与金属离子复合 ，减少微生物必需的金属离子 ，影 响金属酶的活性而产生抗毒性 ，达到抑菌抗病毒的效果 。

抗氧化作用
单宁酸对 氧负离子和羟基 自由基有明显的抑制作用 ，从而达到抗氧化作用 ，是一种作用强 、毒性低的天然抗氧化剂 。

所以适量的单宁能促进动物的生长，但过量的单宁往往有相反的作用。单宁应用动物生产以往有三个负面影响：适口性、阻食性、抗营养性。单宁适口性问题就是涩味，与唾液蛋白质反应，产生阻食作用。
而近年来纯植物提取物-木质素多酚（单宁）也是行业研究较多、且备受关注的绿色替抗添加剂产品之一，凭借其收敛、抑菌、抗寄生虫、抗炎症、抗氧化等显著功效，在“协同替抗”研究中有着不可忽视的地位。

木质素多酚（单宁）-迈多芬是梵蓝国际从欧洲引进的新型绿色天然饲料添加剂，由全球植物植物化学领域领导者意大利迈特多Methodo公司出品。主成分是愈创木基G，对羟基苯基H，紫丁香基S三种单体结构单元混合物（含量≥85%），和普通水解单宁相比：
1木质素多酚能够有效针对肠道致病菌且不抑制有益菌，水解单宁是广谱抑菌。
2木质素多酚对霉菌毒素有一定吸附作用，这是水解单宁不具备的。
3木质素多酚比水解单宁更好的适口性，不影响禽畜采食量，可以高量添加使用。
4水解单宁一定程度抑制生长，木质素多酚具备高效的促生长作用。
5水解单宁主要作用于禽畜肠道，木质素多酚可以系统性保护禽畜肠道，还具有一定的保护肝脏功效。