在养殖业中使用抗生素的危害原来这么大！

随着畜牧业集约化的发展，家畜的疾病也越来越复杂，兽药和抗生素饲料添加剂的使用量日渐增加，抗生素给动物和人类带来的危害也日益突显。

大量抗生素被动物摄入机体后随血液循环分布于淋巴结、肾和肝等器官，使畜禽机体免疫力下降，病原菌乘虚而入造成更严重的危害。长期、大量使用抗生素会造成动物肠道内菌群失调，破坏微生态环境。

养殖业中使用抗生素的目的主要是治疗细菌感染性疾病、预防细菌感染性疾病的发生(使用剂量低于治疗剂量)及作为饲料添加剂促进动物生长(其使用剂量一般为治疗剂量的1/10～1/5)。长期使用抗生素可诱导耐药菌的出现，尤其在动物中长期使用低于治疗剂量的抗生素(如预防剂量和促生长剂量)可加速耐药细菌的出现。耐药菌一旦在养殖动物中出现并在动物间传播，将使大规模养殖动物成为庞大的耐药基因储藏库。研究表明，食品中的耐药菌可以通过直接或间接方式传递给食用动物的最终消费者——人类，对人类临床感染的治疗产生严重威胁。

人体经常摄入低剂量的抗生素残留物，会逐渐在体内蓄积而导致各种器官发生病变。抗生素的残留对人体的影响主要表现在变态反应、过敏反应、免疫抑制、致畸、致癌、致突变等作用（杨华等，2001）。有报道在分别食用了含有10、4、2、0.06或0.03 IU/ml青霉素的奶以后，发生了广泛性瘙痒、红疹、头疼等过敏反应。人在食用了屠宰前3天使用过青霉素的鲜猪肉后(猪肉中含青霉素0.45IU/g)出现了红疹。

动物使用的抗生素主要以原形或代谢物的形式随粪、尿等排泄物排除，残留于环境中，对土壤环境、表层水体等生态环境带来不良影响，并通过食物链对生态环境产生毒害作用，并最终以各种途径汇集于人体，导致人体的慢性毒性作用和体内正常菌群的耐药性变化。

在超市的食用动物内脏产品、生乳及养殖场动物尿样和饲料样中均有检出氯霉素、四环素类、磺胺类、硝基呋喃类代谢产物的报道，各种抗生素的检出率在3.3%～50%不等（管恩平，2007）。

在动物养殖上使用抗生素不但危害动物、人类的健康并且严重破坏生态环境。欧盟从2006年、日本从2008年、韩国从2011年出台强制性政策禁止抗生素在饲料中的使用。抗生素残留量超标成了畜产品出口的主要壁垒。我国人民生活水平不断提高，越来越注重食品的安全和质量尤其是动物性食品的药物残留问题。我国农业部近期已明确表示，拟计划全面禁止在动物饲料中添加抗生素，完全消除动物性产品的抗生素残留是一种必然的趋势。农业部将全面推行无公害食品计划，推广新型饲料添加剂。

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